Speculaas

Speculaas, in België ook speculoos, is een sterk gekruide, oude soort koek, meestal − maar niet uitsluitend − hard, droog en plat, die in de vorm van verschillende voorstellingen wordt gebakken en vooral omstreeks het sinterklaasfeest en tijdens de adventstijd populair is. De oudste bronnen betreffende speculaas spreken ook van bruiloften en kermis. De laatste decennia is het echter normaal geworden het hele jaar door speculaas te eten, vooral bij de koffie of thee, bij ijs of fruitsalade.

Speculaas wordt voornamelijk in Nederland en België gemaakt en gegeten, alsook in het Duitse Westfalen en het Rijnland, Luxemburg en Noord-Frankrijk.

Ingrediënten:

400 g bloem
1 1/2 theelepel bakpoeder
200 g bruine bloemsuiker
15 g speculaaskruiden
1 snuifje zout
200 g boter
4 eetlepels melk
een beetje maïsmeel
amandelen om te versieren
een speculaasplank

Bereiding:

  1. Zeef de bloem, het bakpoeder, de suiker en de kruiden in een kom, voeg het zout en de boter toe.
  2. Snijd de boter in kleine stukjes, voeg melk en wat gemalen amandelen toe.
  3. Kneed een soepel deeg en laat dit een nacht rusten.
  4. Strooi wat maïsmeel over een speculaasplank, rol het deeg uit en druk een stuk in de plank.
  5. Snijd het deeg rondom de vorm met een scherp mes weg.
  6. Klop het deegfiguurtje met een korte slag op het werkblad uit de plank.
  7. Leg ze op een ingevette bakplaat, zet deze in een voorverwarmde oven van 160 graden en bak de speculaas in 25 minuten.
  8. Laten afkoelen op een rooster.
Speculaas
Beoordeling

Geef een reactie

4 + 14 =