Spekdikken

Een gerecht uit de veenkoloniën, maar ook in andere regio’s bekend. Spekdikken zijn kleine pannekoekjes gebakken in een wafelijzer. Traditioneel werden spekdikken met oud en nieuw gegeten. Ze worden spekdikken genoemd omdat er een stukje vet spek en vaak 2 à 4 stukjes droge worst worden meegebakken. Hierdoor zijn ze dikker dan knieperties. Spekdikken zijn erg geschikt als bodem voor een nieuwjaarsborrel.

Ingrediënten:

250 g roggemeel
250 g tarwebloem
5 dl melk
50 g boter
50 g bruine basterdsuiker
100 g stroop
1 theelepel zout
1 eetlepel gemalen anijszaad
3 eieren

200 g spek in kleine plakjes
200 g droge Drentse worst in dunne plakjes

Bereiding:

  1. De melk met de stroop, boter en suiker lauw-warm maken en mengen.
  2. Nu het meel en de bloem in een kom doen en in het midden de geklopte eieren, de verwarmde melk, anijs en zout.
  3. Alles tot een dik deeg verwerken. Het moet een lobbig beslag worden, dikker dan pannenkoekenbeslag.
  4. Dek het beslag af en zet het een nachtje weg.
  5. Leg wat beslag op het wafelijzer (180°) en plakjes worst en spek toe.
  6. IJzer dichtknijpen, even wachten (ongeveer 30 seconden) en smullen maar!
Spekdikken
Beoordeling

Geef een reactie

een × drie =