Steak and Guinness Pie

Een populair, authentiek Iers gerecht met eersteklas rundvlees in een biersaus verpakt in blader- of kruimeldeeg.

Ingrediënten:

1 kg biefstuk
1 eetlepel bloem
1 theelepel bruine suiker
1 theelepel rozijnen (facultatief)
5 uien
300 ml Guinness
8 sneden spek
90 g spekvet
Gehakte peterselie
2 pakken kruimeldeeg of bladerdeeg

Bereiding:

    1. Snijd het vlees in hapklare stukken, rol in de bloem en bruin in het spekvet met het spek, dat in kleine stukjes werd gesneden. Houd apart.
    2. Snijd de uien klein en bak ze goudbruin in het vet van de vleespan.
    3. Doe uien en vlees in een braadpan. Voeg rozijnen en bruine suiker toe, giet het bier erbij, doe het deksel op de pan en sudder op een laag vuurtje gedurende 2,5 uur. Het vocht moet goed ingekookt zijn. Het mengsel lauw laten worden.
    4. Verwarm 40 minuten voor het einde van de kooktijd de oven voor op 200°C.
    5. Rol 1 pak bladerdeeg deeg uit en bedek er een springvorm mee.
    6. Leg op het deeg een groot vel bakpapier – het moet een eindje uitsteken wanneer u de vulling erin hebt gedaan. Leg er een steunvulling op (knikkers of bonen…).
    7. Bak de taartbodem 10 tot 15 minuten voor, tot de randjes van het deeg lichtbruin zijn. Verwijder dan het bakpapier met de steunvulling en bak de bodem verder tot hij goudbruin is en niet meer glanst (nog eens 10 à 15 minuten). Houd apart.
    8. Lepel het vleesmengsel in de taartvorm, doe een deegdeksel op de vorm (gebruik hiervoor het tweede pak bladerdeeg) en zet in de oven tot die bruin is, ongeveer 30-45 min.
Steak and Guinness Pie
Beoordeling

Geef een reactie

vijftien − 13 =