Stoofschotel van Lam met Dadels

Een heerlijk gekruid Midden-Oosters lamspotje uit Oman. Opdienen met rijst.

Ingrediënten:

1 tot 2 theelepels rode pepervlokken
1 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel gemalen gember
1 theelepel gemalen kaneel
½ theelepel zout
1 kg mals lamsvlees (of rund, of kameel) in blokjes van 2 cm gesneden
2 eetlepels olijfolie
2 grote gehakte uien
3 teentjes knoflook uit de knijper
voldoende rundbouillon om het vlees te bedekken (maak 1 liter)
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels koud water
225 g dadels, zonder pit
gekookte witte rijst
30 g licht geroosterde amandelschilfers (opt.)

Bereiding:

  1. Meng de kruiden en het zout in een mengkom.
  2. Wrijf het vlees met het kruidenmengsel in en laat een half uurtje intrekken.
  3. Verhit de olie in een braadpan; bruin er het vlees in.
  4. Voeg uien en look toe en roer door elkaar.
  5. Giet er de bouillon over en breng aan de kook.
  6. Doe een deksel op de pan en laat enkele uren op een zéér laag vuur sudderen, tot het vlees heel gaar is.
  7. Los de maïzena op in het water en roer door de vleesbereiding.
  8. Voeg de dadels toe en roer alles goed door elkaar.
  9. Doe het deksel terug op de pan en laat 15 minuten verder sudderen, totdat het gerecht is ingedikt.
  10. Garneer met geroosterde amandelschilfers en serveer met witte rijst.
Stoofschotel van Lam met Dadels
Beoordeling

Geef een reactie

veertien + 2 =