Taart met Afrikaanse Vruchten

Met Bea Sandler weet je nooit of een gerecht authentiek is. Een streekgerecht is dit zeker niet. Eerder iets dat in de toeristenhotels wordt geserveerd. Wat uiteraard niet belet dat het lekker is.

Ingrediënten:

1 pak vers bladerdeeg (koeling)
3 dl papajanectar of guavenectar (of sap met 4 eetlepels honing)
4 eetlepels maizena
4 eetlepels citroensap
4 eetlepels suiker
1/2 theelepel zout
500 g in blokjes gesneden fruit (mix van papaja, ananas, mango, meloen, bloedsinaasappels, guave etc.)
2,5 dl slagroom
4 eetlepels suiker
100 g vochtige geraspte kokos
100 g gehakte pinda’s

Bereiding:

  1. Maak een bodem van het pak bladerdeeg (doorsnede ca. 22 cm) volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Doe de nectar in een grote pan en breng aan de kook.
  3. Los de maïzena op in het citroensap en voeg aan de pan toe, samen met de suiker en het zout.
  4. Laat de nectar te koken tot een dikke, heldere massa ontstaat. Laat die lichtjes afkoelen.
  5. Voeg het in blokjes gesneden fruit toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en giet in de taartbodem.
  6. Klop de slagroom op met de 4 eetlepels suiker en verdeel dit over de taart.
  7. Strooi de geraspte kokos en de gehakte pinda’s erover.
  8. In de ijskast koud laten worden en serveren.
Taart met Afrikaanse vruchten
Beoordeling

Geef een reactie

10 + 5 =