Tajine van Konijn met Rozijnen

Een heerlijk geparfumeerde schotel met konijn. De Marokkanen zijn meesters in het aanbrengen van verfijnde smaaktoetsen.

Ingrediënten:

1 konijn van 1 kg 250 g, in stukken
1/4 koffielepel peper
1 koffielepel smen *
1/2 koffielepel saffraan
1/4 koffielepel Ras el hanout
1/4 koffielepel gember
1/2 koffielepel kurkuma
zout
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 kaneelstokjes
8 cl olijfolie
100 g rozijnen
2 eetlepels honing
1 glas water

Om te versieren:
Amandelschilfers

* Smen is een traditionele gezouten geklaarde boter, te koop in Marokkaanse winkels

Bereiding:

  1. Meng de kruiden met knoflook, smen en 2 eetlepels water.
  2. Wrijf het konijn met dit mengsel in en plaats het afgedekt 2 uur in de koelkast.
  3. Leg het konijn in een tajine, voeg de gesnipperde ui, de olie, de rozijnen, kaneel en water toe.
  4. Zet het deksel op de tajine en kook op laag vuurtje tot het konijn gaar is (ongeveer 1 uur).
  5. Voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd de honing toe en laat het stoofpotje karameliseren.
  6. Garneer het gerecht met geschaafde amandelen.
Tajine van Konijn met Rozijnen
Beoordeling

Geef een reactie

twaalf + negen =