Tartaar van Kabeljauw, gemarineerd met Jenever

Om de vis gemakkelijk te snijden,  verpakt u hem stevig in huishoudfolie en legt u hem ca. 1 uur in de vriezer, tot het vlees licht bevroren maar zeker niet hard is.

Ingrediënten:

200 g kabeljauwfilet
het sap van 1/2 limoen
1 eetlepel olijfolie
1 koffielepel fijngesneden bieslook
1/2 dl Rubbens O’De Flander jenever van 38%
1 dl room
peper en zout
gemalen koriander
4 takjes verse dille

Bereiding:

  1. De kabeljauw in fijne plakjes snijden en kruiden met peper en zout.
  2. Koriander en het sap van de halve limoen toevoegen.
  3. De jenever toevoegen, alsook de lepel olijfolie en de bieslook.
  4. Het geheel ongeveer 30 minuten laten marineren in de koelkast.
  5. Intussen de room half opkloppen en op smaak brengen met een beetje jenever.
  6. De gemarineerde kabeljauw in een cilindervorm op een koud bord dresseren. Indien u geen cilinder hebt, drapeert u de vis gewoon op het bord.
  7. Afwerken met een takje dille en een eetlepel van de room-jenever dressing.
Tartaar van Kabeljauw, gemarineerd met Jenever
Beoordeling
17/12/2017|Categorieën: België, Vis, Voorgerecht-Koud|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

4 × een =