Thaise Kokosflensjes

U kunt ook een andere kleurstof gebruiken om deze pannenkoekjes te maken, of meerdere kleurstoffen.

Ingrediënten:

6 dl kokosmelk
100 g rijstebloem
3 eieren
125 g suiker
60 g geraspte kokos
een snufje zout
groene kleurstof
plantaardige olie

Bereiding:

  1. Doe de kokosmelk in een beslagkom, voeg de bloem en de schuimig geklopte eieren toe en meng alles goed.
  2. Klop er dan de suiker door tot deze is opgelost.
  3. Roer de helft van de kokosrasp en het zout erdoor en kleur het beslag groen met de keukenkleurstof.
  4. Vet een koekenpan in en laat die matig heet worden.
  5. Giet 1 volle eetlepel beslag in de pan, laat dit uitlopen en bak tot er bruine vlekjes aan de onderkant van het flensje komen. Keer het en bak de andere kant ook kort.
  6. Bak zo ook de andere flensjes en houd ze intussen warm.
  7. Rol ieder flensje stijf op, schik ze op een bord en bestrooi met de rest van de kokos.
  8. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Tip: Serveer er een balletje kokos-ijs bij.

Thaise Kokosflensjes
Beoordeling

Geef een reactie

2 + tien =