Tomatenchutney met Nigella, Mosterd en Komijnzaad

Deze verse chutney moet op de dag van de bereiding zelf worden gegeten. Bereid met de zoetste tomaten en door de toevoeging van curryblaadjes, nigella (zwarte komijn) en fenegriekzaad, is het een zeer geurig gerecht dat perfect bij de reshmi kebabs past.

Ingrediënten:

3-4 eetlepels kokos-olie, mosterdolie of lichte olijfolie
1 theelepel zwartekomijnzaden (nigella)
1 theelepel komijnzaden
¾ theelepel mosterdzaden
½ theelepel venkelzaden
1 rode ui, fijngehakt
1 teen knoflook, gehakt
4 rijpe tomaten, ruw gehakt
1 eetlepel tomaatpuree
1 – 2 rode chili’s, fijngehakt
1 theelepel zout, of naar smaak
1 theelepel suiker
2 theelepels witte wijnazijn
½ citroen, alleen sap
1 eetlepel gehakte korianderbladeren

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een pan. Voeg de nigella (zwarte komijn), komijnzaden, mosterdzaden en venkelzaden toe. Als de zaden uit de pan dreigen te springen, voegt u de rode ui toe en kookt u die al roerend  zacht.
  2. Voeg vervolgens het knoflook toe en roerbak die even mee. Niet laten bruinen!
  3. Voeg de tomaten toe en kook tot ze zacht en smeuïg zijn.
  4. Voeg vervolgens tomatenpuree, rode chili’s, zout, suiker en azijn toe.
  5. Kook al roerend tot het mengsel zacht is en en de verschillende ingrediënten goed gecombineerd zijn. De olie moet komen bovendrijven.
  6. Om te serveren, strooit u er  citroensap en gehakte koriander over.

 

Tomatenchutney met Nigella, Mosterd en Komijnzaad
Beoordeling
04/07/2017|Categorieën: Bijgerecht, Groenten, Pakistan, Roerbakken|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

4 × 2 =