Traditionele Miesoep (Pho Bo)

Pho is een soep uit Vietnam. De oorsprong van het gerecht is onbekend, maar in de jaren 1920 werden wel de eerste phorestaurants geopend in Hanoi. De soep bevat rijstnoedels en meestal rundvlees (=bo). De rijstnoedels komen oorspronkelijk uit China. De bouillon die men voor de pho gebruikt is waarschijnlijk van Franse oorsprong. Later voegt men naar eigen smaak basilicum, limoen, mungboon, taugé en chilipeper toe.

Ingrediënten:

1 liter runderbouillon
3 eetlepels sojasaus
1 theelepel gemalen gember
6 kruidnagels
3 kaneelstokjes
1/4 theelepel rode pepervlokken
120 gram rijstnoedels
250 gram rundvlees
4 dun gesneden lente-uien
1 kopje verse sojascheuten (2,4 dl inhoud)
1 limoen, in vieren
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
1 eetlepel gehakte verse munt

Bereiding:

  1. Breng bouillon, sojasaus en kruiden net aan de kook in een grote pan. Zet het vuur medium-laag; laat 30 minuten sudderen. Verwijder de kruidnagels en kaneelstokjes. Breng de bouillon terug aan de kook.
  2. Kook rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel over 4 ondiepe soepkommen.
  3. Snijd rundvlees in uiterst dunne plakjes (een beetje opstijven in de diepvries kan daarbij helpen).
  4. Verdeel rundvleesplakjes, lente-uien en sojascheuten over de soepkommen.
  5. Giet kokende bouillon (ongeveer 1 kopje) in elke kom.
  6. Serveer met partjes limoen, koriander en munt.
Traditionele Miesoep (Pho Bo)
Beoordeling
10/12/2016|Categorieën: Lunch, Rundvlees, Soep, Vietnam, Voorgerecht-Warm|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

zeven − twee =