Trinxat – Aardappel-Koolkoekjes

Trinxat is een gerecht uit de Pyreneeën, voornamelijk uit Andorra en de Catalaanse graafschappen van Cerdanya en Alt Urgell.  Het is gemaakt met aardappelen, kool en spek, en lijkt op “Bubble en Squeak”.  De naam is het voltooid deelwoord van het Catalaanse woord trinxar wat “gepureerd” of “gehakt” betekent.

Ingrediënten:

250 g gesneden savooiekool
250 g geschilde aardappelen
zout
6 plakjes ontbijtspek
olijfolie
1 uitgeknepen teen knoflook

Bereiding:

  1. Kook de kool en de aardappelen apart gaar.
  2. Knijp de kool uit, meng hem met de geprakte aardappelen en zout en vorm er 6 koekjes van.
  3. Bak het spek in een anti-aanbakpan knapperig in de olie.
  4. Neem het spek uit de pan en doe de knoflook met de koekjes erin.
  5. Bak ze aan weerszijden bruin en serveer ze met het spek er bovenop.
Trinxat – Aardappel-Koolkoekjes
Beoordeling
03/02/2017|Categorieën: Andorra, Bijgerecht, Groenten|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

zeventien + 7 =