Tropische Vruchtensoep geparfumeerd met Specerijen

Dit vormde ooit onderdeel van een feestmenu; het was heerlijk.

Ingrediënten:

2 dl zoete wijn
4 dl water
100 g suiker
het sap en de geraspte schil van een onbespoten citroen
het zachte stuk uit 1 stengel citroengras, fijngehakt
een weinig geraspte gember
een opengesneden vanillestok
3 kruidnagels
1 steranijs
1 pijpkaneel
1 theelepel geplet korianderzaad
(ik heb er ook nog wat limoenblaadjes aan toegevoegd – zie foto)

Garnering:
400 g exotische vruchten (mango, ananas, ramboetans, mangostans enz.)
4 blaadjes munt

Bereiding:

  1. Verwarm alle ingrediënten voor de soep langzaam, al roerend in een pan met dikke bodem en laat alles zachtjes enkele minuten onder het kookpunt trekken. Haal de pan van het vuur, laat de soep afkoelen en zeef de siroop. Laat in de koelkast ijskoud worden.
  2. Schil de mango en snij het vruchtvlees in blokjes. Doe hetzelfde met de ananas. Pel de ramboetans, schil de mangostans, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees klein.
  3. Schik de vruchtensalade in glazen kommetjes en voeg de ijskoude soep toe. Versier met versnipperde munt.
  4. Dien deze soep bij voorkeur op na een pikant gerecht.
Tropische Vruchtensoep geparfumeerd met Specerijen
4 (80%) 1 stem[men]

Geef een reactie

drie + 3 =