Tucson Jailhouse Chili

In dit gerecht worden pintobonen gebruikt, een boon met een gevlekt uiterlijk. De boon wordt in het Spaans frijol pinto genoemd, letterlijk “geschilderde boon”. Hiervan stamt de naam “pintoboon”. De Nederlandse benaming “kievitsboon” is gekozen omdat kleur en tekening van de boon doet denken aan die van een kievitsei.
Kievitsbonen worden vooral in de conservenindustrie gebruikt ter vervanging van de Hollandse bruine boon. Ze zijn in de Verenigde Staten en Mexico erg geliefd, zowel gepureerd als heel. Na het koken kleurt de boon egaal bruin. Deze boon is bijzonder geschikt om te gebruiken in chili con carne of als vulling in burrito’s.

Ingrediënten:

1 ui, fijngehakt
6 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
1 kg rundergehakt
1 blikje groene chilipepers in blokjes (100 g)
1 blikje Jalapeno-pepers (100 g)
1 blik tomaten (300 g)
1 blik tomatenpuree (of meer)
6 eetlepels chilipoeder (of meer)
3 theelepels gemalen komijn
1 eetlepel azijn
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel olie
1/2 kilo pintobonen of bruine bonen, gekookt en uitgelekt
zout
peper
geraspte scherpe Cheddarkaas (garnering)
fijngesneden lente-uien; (garnering)

Bereiding:

  1. Laat de ui in een zware pan aanbraden tot ze glazig ziet.
  2. Roer het fijngehakte knoflook erdoor en blijf 30 seconden roeren.
  3. Voeg gehakt, groene chilipepers, jalapeno-pepers, tomaten, tomatenpuree, chilipoeder, komijn, azijn, bruine suiker, olie en uitgelekte bonen toe.
  4. Laat 1 1/2 tot 2 uur sudderen (NIET KOKEN). Op smaak brengen met zout en peper.
  5. Garneer met kaas en lenteui. Serveer met tortillachips.

Tucson Jailhouse Chili
Beoordeling

Geef een reactie

twee × vijf =