Varkensgebraad met een Toontje van De Koninck

Een romig, in bier gestoofd varkensgebraad! U kunt dit gerecht ook met een varkenshaasje maken. Dan heeft u maar 25 minuten gaartijd nodig. Dit gerecht werd oorspronkelijk gemaakt met Antoonbier, dat echter sinds 2010 niet meer te krijgen is. Ik vervang het door De Koninck Triple d’Anvers.

Ingrediënten:

 1 varkensgebraad
1 flesje De Koninck Triple d’Anvers
Boter
Groene kruiden ( dille, tijm, laurier, rozemarijn, salie, enz…)
Kruidnagel
Jeneverbessen
1 sjalot
1 eetlepel mosterd
20 cl room
1 teentje look
1 potje wildfond
potje veenbessen

Bereiding:

  1. Meng de kruiden, kruidnagel, de fijngesneden sjalot en het flesje bier. Marineer hierin het varkensgebraad minimum 1 uur.
  2. Dep het gebraad droog en strijk het in met mosterd. Zeef de marinade.
  3. Braad het vlees mooi bruin aan alle zijden. Leg het varkensgebraad in de een kookpot en voeg de marinade en de wildfond toe aan het braadvocht. Schraap de braadresten los en voeg bij het vlees. Laat gedurende een uurtje sudderen.
  4. Werk de saus af met room en eventueel instant-roux en voeg de veenbessen toe. Serveer met kroketjes en gestoofd fruit van eigen bodem.
Varkensgebraad met een Toontje van De Koninck
Beoordeling
19/11/2017|Categorieën: België, Hoofdgerecht, Varkensvlees|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

1 + 20 =