Varkensvlees in Kriek Lambiek

Een heerlijk gerecht dat best met knapperige, goudgele frites wordt gegeten…

Ingrediënten:

600 g mager varkensvlees
1 ui
1 prei
2 stengels bleekselderij
75 g boter
1 teentje knoflook
zout, peper
1 laurierblaadje
1 flesje kriek Lambiek
2 appels

veldsla

Dressing (voor over de veldsla):
3 eetlepels (natuur)azijn
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel groene mosterd
klein beetje knoflook
peper
wat fijngesneden olijven

 

Bereiding:

  1. Snijd het vlees in dobbelstenen van 2,5 cm.
  2. Pel en snipper de ui.
  3. Verwijder het lelijke blad en de worteltjes van de prei, snijd hem in ringen en was die in een vergiet.
  4. Was de bleekselderij, trek de draden eraf en snijd hem in stukjes.
  5. Verhit in een braadpan de boter en bak het vlees in ongeveer 8 minuten rondom bruin.
  6. Pel de knoflook en pers die erboven uit. Strooi er zout en peper over.
  7. Bak de ui, prei en bleekselderij ongeveer 3 minuten mee.
  8. Voeg het laurierblaadje en de Kriek Lambiek toe.
  9. Laat het vlees met de deksel op de pan ongeveer 1 uur zachtjes stoven.
  10. Schil intussen de appels, verwijder de klokhuizen, snijd ze in stukjes en voeg die aan het vlees toe.
  11. Zet het gerecht tot het gebruik in de koelkast.
  12. Verwarm het vlees dan in ongeveer 15 minuten door en door en verwijder het laurierblaadje. Breng het op smaak met zout en peper.
  13. Meng de ingrediënten voor de dressing voor de veldsla goed en verdeel de dressing over de veldsla. Serveer er gebakken aardappelen of frites bij.
Varkensvlees in Kriek Lambiek
Beoordeling

Geef een reactie

zeventien − zeven =