Vatapá de Frango (Vatapá van Kip)

Meestal wordt een Vatapà van grote garnalen gemaakt, maar er bestaat ook een versie met kip.

Ingrediënten:

4 kipdrumsticks
200 g kipfilet, in stukjes gesneden
1 kippenbouillontablet
5 dl water
100 g oud witbrood
1 grote geraspte ui
2 tomaten, ontveld, ontpit en in stukjes gesneden
100 g kokosmelk
2 dessertlepels palmolie
2 eetlepels maïsolie
1 mespunt rode peper
wat fijngehakte verse koriander

Bereiding:

  1. Kook de kippenpootjes in de bouillon (gemaakt van het bouillonblokje en 5 dl water) gaar. Ontbeen ze en bewaar de stukjes kip en de bouillon.
  2. Snijd het brood in kleine stukjes, doe die bij de overgebleven bouillon en bewaar het.
  3. Verhit in een andere pan de maïsolie, voeg de palmolie toe en fruit de ui, de in stukjes gesneden ontvelde en ontpitte tomaten en wat rode peper.
  4. Bak in dit mengsel de in stukjes gesneden kipfilet, voeg het brood-bouillonmengsel toe en laat het geheel met het deksel op de pan gaar worden. Doe er de vervolgens ontbeende stukjes kip en de kokosmelk bij en roer tot het geheel dik wordt.
  5. Eventueel kunt u wat verse koriander toevoegen.
  6. Een druppeltje pepersaus en Braziliaanse rijst maken het geheel compleet.
Vatapá de Frango (Vatapá van Kip)
Beoordeling
28/06/2017|Categorieën: Brazilië, Hoofdgerecht, Kip|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

20 + 5 =