Vijgenbrood

Dit donker en stevig brood is heerlijk bij het ontbijt.

Ingrediënten:

180 g gedroogde vijgen, in stukjes gehakt
90 g pistaches
2.5 dl kokend water
115 g boter
150 g donkerbruine basterdsuiker
1 groot ei
1 teel vanille-extract
225 g volkorenbloem
1 teel bakpoeder
1/4 teel zout

Bereiding:

  1. Als u enkel gezouten pistaches kunt vinden, moet u ze eerst afspoelen.
  2. Doe vijgen en pistaches in een kom, giet er kokend water op en laat tot kamertemperatuur afkoelen (ongeveer 1 uur).
  3. Verhit oven tot 190 C, stand 5.
  4. Klop de boter met de suiker op tot een romig mengsel in een grote kom. Voeg ei en vanille toe en klop gedurende 2 min.
  5. Meng bloem, bakpoeder en zout. Meng het door het botermengsel en voeg de vijgen en de pistachenoten met hun weekvocht toe.
  6. Giet in een ingevet broodblik en bak in het midden van de oven gedurende 1 tot 1 1/4 uur. Het brood moet aan de kanten loslaten.
  7. Laat 15 min. in het blik afkoelen, draai het dan om en laat volledig afkoelen.
  8. Wikkel het in plastic en laat een nacht in de koelkast rusten.
  9. Snijd in dunne sneetjes
Vijgenbrood
Beoordeling
28/03/2017|Categorieën: Brood, Californië, Ontbijt|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

16 − een =