Vis “Calulu”

Calulu de Peixe, een klassieke visschotel uit Angola.

Ingrediënten:

1/2 kg gedroogde vis
1/2 kg verse vis
1 grote ui, in ringen
3 middelgrote tomaten, in plakjes
1/2 kg okra, in stukjes
1 rood heet chilipepertje
1 kg bladeren van de zoete aardappel of spinazie
3 teentjes knoflook, uitgeperst
zout
azijn of citroensap
1/2 liter palmolie
2 courgettes, in schijfjes

Bereiding:

  1. Leg de gedroogde vis 20 minuten in heet water. Giet de vis af en leg opnieuw in heet water, gedurende 1 uur.
  2. Kruid de verse vis met het uitgeperste knoflook, zout, azijn (of liever) citroensap. Laat 20 minuten marineren
  3. Leg achtereenvolgens in een grote pan lagen gedroogde vis, verse vis, uiringen, tomaatplakjes, courgettes, spinazie (of bladeren van de zoete aardappel) en de stukjes okra.
  4. Meng de palmolie met de resterende vismarinade en het in reepjes gesneden hete chilipepertje en giet dit mengsel over de vis.
  5. Breng aan de kook en laat op matig vuur sudderen tot alles gaar is (ongeveer 50 minuten).
  6. Serveer met pudding van maniokmeel (funge) en bonen in palmolie.
Vis “Calulu”
Beoordeling

Geef een reactie

twee − een =