Vissoep met Noedels uit Myanmar

Vis en zeevruchten spelen een hoofdrol in de Burmese keuken. Het nationale gerecht is moh hin gha, een pittige vissoep met noedels.

Ingrediënten:

750 g stevige witvisfilet
1,5 theelepel zout
2 theelepels kurkuma
3 stengels citroengras
4 eetlepels arachide-olie
2 middelgrote uien, in dunne ringen
6 tenen knoflook, geperst
2 theelepels verse gemberwortel, fijngehakt
2 theelepels paprikapoeder
1 eetlepel rijstebloem
1,5 1 water
5 dl kokosmelk
1,25 dl vissaus
500 g somennoedels

Garnering:
4 hardgekookte eieren, in vieren
15 g verse korianderblaadjes, gehakt
60 g lente-ui, in dunne ringen
4 limoenen, in vieren
vissaus
4 eetlepels chilivlokken
80 g ongezouten geroosterde pinda’s, grof gehakt

Bereiding:

  1. Snijd de visfilet in blokjes van 3 cm. Leg ze op een schaal en bestrooi ze met zout en kurkuma. Laat ze 10 min. staan.
  2. Snijd het citroengras zo dat alle stengels ca. 18 cm lang zijn. Kneus het witte deel zodat de geur en de smaak tijdens het koken vrijkomt.
  3. Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui 10 min. op matig vuur.
  4. Voeg knoflook en gember toe en fruit ze 1 min.
  5. Voeg vis, paprikapoeder en rijstebloem toe en meng goed.
  6. Giet het water, de kokosmelk en de vissaus erbij. Voeg het citroengras toe en breng de soep al roerend aan de kook.
  7. Zet het vuur laag en laat de soep 10 min. sudderen.
  8. Kook de noedels in 8-10 min. gaar in kokend water. Laat ze uitlekken.
  9. Leg hoopjes noedels in 8 soepkommen en schep de soep erover. Zet de garnering in kommetjes op tafel, zodat iedereen zichzelf kan bedienen.
Vissoep met Noedels uit Myanmar
Beoordeling
03/12/2016|Categorieën: Lunch, Myanmar, Soep, Voorgerecht-Warm|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

1 + achttien =