Vissoep uit Guinee

Victoriabaars en casselerrib. Casselerrib is een Duits varkensvleesproduct dat gebruikt wordt als ingrediënt in stoofpotten, stamppotten en ook als broodbeleg. Het betreft gepekeld varkensvlees afkomstig van de rib van het varken. De De nijlbaars of Victoriabaars is een soort van zoetwatervis uit de familie van de reuzenbaarzen.

Ingrediënten:

750 g gefileerde Victoriabaars
250 g casselerrib
6 zoete aardappelen
2 rode paprika’s
6 tomaten
2 uien, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
200 g crème fraîche
malaguetta (soort Afrikaanse peper)

Bereiding:

  1. Leg de vis gedurende 1 uur in licht gezouten water en snijd hem vervolgens in stukken.
  2. Snijd het vlees in reepjes en de zoete aardappelen in blokjes, de paprika’s in ringen en de tomaten in vieren.
  3. Breng een kopje water aan de kook. Voeg hier achtereenvolgens de vis, het vlees, de zoete aardappelen, de tomaten, de uitjes, de knoflook en de laurierblaadjes aan toe en laat alles 5 minuten op een middelmatige warmtebron trekken.
  4. Voeg 1 liter water toe en breng alles aan de kook. Laat de soep op een lage warmtebron 30 minuten zachtjes koken.
  5. Klop de crème fraîche met 1 kopje water tot een romige consistentie en roer deze door de soep.
  6. Breng de soep op smaak met malaguetta en warm haar nog even goed door.
  7. Dien de soep heet op.

 

Vissoep uit Guinee
Beoordeling

Geef een reactie

negentien + tien =