Vlaamse Mosselpan met Tartaarsaus

Tartaarsaus past goed bij gebakken vis, frieten, garnaalkroketten, fishsticks….dus ook bij mosselen!

Ingrediënten:

3-4 kg mosselen
2 uien
klein bosje bladselderij
klein bosje peterselie
2 preien
2 flesjes donker bier
50 g boter
laurierblaadje
versgemalen peper

voor de tartaarsaus:
2 hardgekookte eieren
2 sjalotjes
zout en versgemalen peper
2 eetlepels rode-wijnazijn
2 eetlepels gehakte bieslook (vers of diepvries)
8 eetlepels mayonaise

Bereiding:

  1. Was de mosselen en verwijder de beschadigde of open exemplaren.
  2. Maak de uien, selderij, peterselie en prei schoon en snijd deze grof.
  3. Breng in een ruime pan 1 dl water, het bier, de boter, het laurierblaadje, de peper en de gesneden groenten aan de kook en laat dit zachtjes in de gesloten pan 3 minuten koken.
  4. Voeg de mosselen toe en kook ze, onder af en toe omscheppen, 5 minuten totdat alle mosselen open en gaar zijn. Verwijder dichtgebleven mosselen.
  5. Hak de eieren en snipper de sjalotjes voor de saus en meng ze met peper, zout, azijn en bieslook door de mayonaise.
  6. Schep de mosselen in diepe borden en serveer de tartaarsaus erbij. Serveer er frieten of grof bruinbrood bij.
Vlaamse Mosselpan met Tartaarsaus
Beoordeling
21/03/2017|Categorieën: België, Hoofdgerecht, Schelpdieren|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

8 − zes =