Vlaamse Rijstpudding met Frambozenlambiek

Een ongewoon recept met dessertrijst en frambozenlambiek. Het uitproberen waard.

Ingrediënten:

125 g Italiaanse paprijst of een andere rondgraanrijst
1 liter frambozenlambiek
mespunt zout
100 g suiker
4 eiwitten, gescheiden in dooiers en witten
60 g bitterkoekjes, verkruimeld

Bereiding:

  1. Doe de rijst, het bier, wat zout, en tweederde van de suiker in een vuurvaste schaal.
  2. Breng aan de kook, roer goed en zet de schaal afgedekt 2-3 uur in een op 150° voorverwarmde oven.
  3. Roer af en toe en neem de schaal uit de oven. Laat het mengsel tot kamertemperatuur afkoelen.
  4. Klop de eierdooiers in een kom licht en luchtig en roer ze door de afgekoelde rijst.
  5. Klop de eiwitten bijna stijf, klop er de suiker door en blijf kloppen tot het eiwit pieken vormt.
  6. Roer een flinke lepel van het eiwit door het rijstmengsel om het los te maken. Spatel het resterende eiwit door de rijst.
  7. Schep de rijst in een grote met olie ingevette ovenschaal van 23×28 cm of in 2 kleinere van 18×18 cm.
  8. Bestrooi met verkruimelde bitterkoekjes.
  9. Zet 40 minuten tot 1 uur in een op 190° voorverwarmde oven, tot de rijst in het midden vast is.
  10. Serveer koud of warm.
  11. Lekker met frisse frambozen en half stijfgeklopte slagroom, maar het kan ook zonder.
Vlaamse Rijstpudding met Frambozenlambiek
Beoordeling
20/03/2017|Categorieën: België, Nagerechten, Pudding & Pap|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

5 − 5 =