Vlaamse Stoverij

Een alternatief recept voor stoofvlees met rode bessengelei.

Ingrediënten:

1,5 kg rundsstoofvlees in blokjes van 5 cm
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen peper
3 eetlepels bloem
4 eetlepels boter
3 grote uien in ringen gesneden
2 flesjes trappist dubbel
1 theelepel gedroogde tijm
3 laurierblaadjes
1,5 eetlepel rode bessengelei
1 eetlepel rode wijnazijn

Bereiding:

  1. Wrijf de stukken vlees in met peper en zout en haal ze door de bloem.
  2. Smelt twee eetlepels boter op een hoog vuur in een zware koekenpan.
  3. Bak het vlees mooi bruin in deze hete boter. Doe dit in porties, zodat er niet teveel vlees in de pan ligt, anders wordt het gekookt in plaats van gebakken. Doe nog een eetlepel boter in de pan indien dit nodig is. Breng het vlees over in een stoofpan.
  4. Smelt de rest van de boter op een matig vuur. Bak hierin de uien, zo nu en dan roerend, in ongeveer een kwartier bruin. Zet zo nodig het vuur de laatste minuten hoger. Door vlees en uien mooi bruin te bakken krijgt de stoverij haar diepbruine kleur. Doe de uien bij het vlees in de stoofpan.
  5. Giet het bier in de koekenpan en breng het aan de kook. Schraap daarbij met een houten lepel de braadresten los.
  6. Giet het bier over het vlees en de uien. Doe de tijm en laurierblaadjes in de pan. Laat alles op een laag pitje stoven. Het vlees moet heel zacht zijn.
  7. Roer voor het opdienen de rode bessengelei en de azijn door de saus. Laat alles nog vijf minuten sudderen.
  8. Indien u wenst kan u nog bijkruiden met peper en zout.
Vlaamse Stoverij
Beoordeling
24/05/2017|Categorieën: België, Hoofdgerecht, Rundvlees|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

13 − 2 =