Vleesbouillon 1

Een heerlijke zelfgemaakte vleesbouillon, die uren staat te trekken. Je kunt de bouillon zo lang laten inkoken als je wil. Het eindresultaat (hier 3 liter) is dus maar een benadering. Bouillon kan probleemloos 3 maanden worden bewaard in de diepvriezer.

Ingrediënten:

2 kg soepvlees
1 kg rundsbeenderen
1 bos prei
1 stuk selderij
2 uien
4 tomaten of 2 soeplepels tomatenpuree
1 takje tijm
1 laurierblad
6 – 7 liter water
peper en zout

Bereiding:

  1. Vlees en beenderen opzetten in koud water, aan de kook brengen en afschuimen.
  2. De grof gesneden groenten bijvoegen, evenals de tijm, laurier en een beetje zout.
  3. De bouillon op een klein vuurtje minstens 5 uur heel traag laten trekken.
  4. Giet de bouillon door een vergiet af. Schep zo veel mogelijk vet van het vocht af.
  5. U kunt de bouillon hiertoe koud in de koelkast zetten. Het vet komt dan naar boven en laat zich eenvoudig verwijderen.
Vleesbouillon 1
Beoordeling
29/10/2016|Categorieën: Basisbereidingen, België, Rundvlees|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

zeventien + twaalf =