Wild Zwijn in Wijn

Een lekker wildgerechtje dat bovendien snel klaar is. Serveer dit gerecht met selderijpuree en appelcompôte.

Ingrediënten:

60 g boter
4 zwijnskoteletten
peperkorrels, geplet
1 dl Maury (Vin Doux Naturel)
2 1/2 dl crème fraîche
1 eetlepel vossebessen

Bereiding:

  1. Smelt de boter en braad de koteletten op hoog vuur aan. Draai ze na 5 minuten om.
  2. Bestrooi het vlees met zout en geplette peperkorrels en houd het warm in de oven.
  3. Giet het vet af, blus het bezinksel met wijn en laat het geheel inkoken.
  4. Voeg de crème fraîche en de vossenbessen toe, kook de saus op en giet het over de zwijnskoteletten.

Tip: Schenk bij dit gerecht een Maury Mas Amiel Vintage, een Châteauneuf-du-Pape of een Château de Beaucastel.

Wild Zwijn in Wijn
Beoordeling
22/03/2017|Categorieën: Frankrijk, Hoofdgerecht, Wild|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

twaalf + dertien =