Witlof met Ham en Kaas

Vlaamser kan het niet zijn. Een van mijn lievelingsgerechten…

Ingrediënten:

De witlofrolletjes:

8 struikjes witlof
40 gram boter
8 dikke plakken gekookte ham
zout, peper
nootmuskaat
suiker

De kaassaus
40 g boter
40 g bloem
7 dl (half) volle melk
kookvocht van het witloof
200 g gemalen Emmentaler (+ extra om af te werken)
peper zout
nootmuskaat

Bereiding:

  1. Maak het witlof schoon. Snij de onderkant kegelvormig in.
  2. Smelt 40 gram boter in een pan, leg hierin de witlof, voeg een theelepel suiker toe, zout en peper en een snufje nootmuskaat.
  3. Laat ze heel even bakken en voeg vervolgens water bij tot ze half onder staan.
  4. Laat ze, met het deksel op de pan 20 minuten zachtjes stoven. Ze moeten beetgaar zijn.
  5. Laat ze wat afkoelen en knijp er vervolgens voorzichtig zoveel mogelijk vocht uit. Doe dit boven een grote kom, zodat het vocht wordt opgevangen.
  6. Rol ze dan stuk voor stuk in een snee ham en leg ze in een ovenschotel.
  7. Terwijl het witlof aan het stoven is (punt 4) kunt u de saus al bereiden: smelt de boter in een sauspan op een matig vuur en voeg de bloem toe.
  8. Laat het mengsel al roerend opdrogen, maar let op dat het mengsel niet bruin wordt.
  9. Haal de pan van het vuur en schenk het kookvocht van het witlof en de melk bij het bloemmengsel. Zet de ovengrill alvast aan
  10. Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren tot de saus bindt. Laat de saus heel kort koken. Vermijd een te dikke saus.
  11. Neem de pan weer van het vuur en meng de gemalen kaas door de saus. Hou een deel van de kaas opzij voor de afwerking.
  12. Kruid de saus met peper, zout en muskaatnoot en giet ze over de witlofrolletjes.
  13. Strooi de rest van de gemalen kaas gelijkmatig over de ovenschotel.
  14. Zet de ovenschotel 10-15 minuten onder de grill.
Witlof met Ham en Kaas
Beoordeling
19/02/2017|Categorieën: België, Groenten, Hoofdgerecht|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

14 + 16 =