Witlofsoep I  (Microgolfoven)

Dankzij de microgolf is deze soep in twee uur klaar!

Ingrediënten:

Voor de bouillon:
2 l water
1 soepbeen met rundvlees (400 g)
1 ui, grof versneden
1 preigroen, grof versneden
2 seldertakken, grof versneden
enkele peperbollen
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 peterseliestengel
zout

Voor de soep:
500 g witlof
1 fijngesneden ui
2 fijngesneden preiwitten
boter
3 aardappelen in stukjes
2 eetlepels gehakte peterselie

Bereiding:

  1. In een diepe kom van minstens 3 liter inhoud doet u 2 liter water, de grof versneden soepgroenten, het soepbeen en de aromaten.
  2. Breng afgedekt met een deksel of een omgekeerd bord aan de kook en zet dan gedurende 50 minuten op de sudderstand. Laat zachtjes pruttelen.
  3. Zeef de bouillon en hou het soepbeen apart.
  4. Hou 1 struikje witloof apart en snij de rest fijn.
  5. Stoof de fijn versneden groenten (ui, preiwit, witloof) afgedekt in de diepe kom in enkele nootjes boter, 6 min op 650 Watt en 5.5 min op 750 Watt en 5 min op 850 Watt.
  6. Leg het soepvlees erop en overgiet met de gezeefde bouillon.
  7. Voeg de aardappelentukjes toe en laat nog 30 – 40 min gaarkoken op sudderstand.
  8. Verwijder het been en mix de soep.
  9. Snipper het resterende witloofstruikje fijn en stoof het afgedekt in een nootje boter beetgaar, gedurende 4 min op 650 Watt, 3 min op 750 Watt en 3 min op 850 Watt.
  10. Voeg dit bij de soep en bestrooi met gehakte peterselie.
Witlofsoep I (Microgolfoven)
Beoordeling
05/06/2017|Categorieën: België, Soep, Voorgerecht-Warm|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

twaalf + veertien =