Witte Verrassing

Eigenlijk is dit een Omelette sibérienne of omelette norvégienne, ook bekend als Baked Alaska, een ijsgerecht dat als dessert wordt gegeten. Het bestaat uit cake, ijs en opgeklopt eiwit. Het zou oorspronkelijk een Amerikaanse creatie zijn van Benjamin Thompson, rijksgraaf van Rumford, uit Massachusetts.

Ingrediënten:

1 cake
2 dl grappa
5 eiwitten
zout
150 g suiker
1.5 liter witte chocolade roomijs
100 g hazelnoten, grof gehakt
100 g walnoten, grof gehakt
80 g poedersuiker, gezeefd

Bereiding:

  1. De cake in plakken snijden. De ovenschaal ermee bekleden, de punten boven de rand laten uitsteken. Met 3 eetlepel grappa besprenkelen.
  2. De oven voorverwarmen op 230°C.
  3. De eiwitten stijf kloppen met een snuifje zout. De suiker beetje voor beetje toevoegen tot pieken ontstaan.
  4. het diepgevroren ijs op de cakebodem storten.
  5. Garneren met nootjes, die een beetje in het ijs drukken.
  6. Op het ijs snel een laag eiwit van 2.5 cm strijken. Poedersuiker erover strooien.
  7. Direct in het midden van de oven zetten en in 3-4 min. laten kleuren.
  8. Intussen de rest van de grappa verwarmen. Aansteken (afzuigkap uit!) en over het gerecht gieten.
  9. Idee: het eiwit in de vorm van een berg op het ijs spatelen. Bovenin een halve lege eierschaal zetten. Bij het serveren de brandende drank in de eierschaal gieten en over laten lopen.
Witte Verrassing
Beoordeling

Geef een reactie

3 × 1 =