Wortelstoemp

Stoemp is aardappelpuree gemengd met groenten zoals prei, spinazie, wortelen… De naam komt van het Vlaamse “gestoempte patatjes”. Traditioneel eten we stoemp met bloedworst, worst of gebakken spek.

Ingrediënten:

1 kg bloemige aardappelen, geschild
1 kg worteltjes, geschild,
1 ui, geschild en fijngesnipperd
50 g boter
250 g vet spek
een takje tijm
1 eetlepel gehakte peterselie
een beetje melk
peper
zout

Bereiding:

  1. Maak de wortelen schoon en snijd ze in plakjes.
  2. Smelt de boter in een grote pan en laat daarin de gesnipperde ui fruiten.
  3. Als de ui begint te bruinen de wortelen, tijm en peterselie toevoegen.
  4. Kruiden met peper en zout.
  5. Giet er water bij, tot de groenten net onder staan en laat op een matig vuurtje 40 min. sudderen.
  6. Laat intussen de aardappelen 20 min. koken in gezouten water.
  7. Snijd het spek in dobbelsteentjes en smelt ze in een pan op een zacht vuurtje.
  8. Als alles gaar is voegt u de groenten bij de uitgelekte aardappelen. Giet er een beetje melk bij en draai alles door de groentezeef (of gebruik een stamper voor een grovere versie).
  9. Vermeng met de spekblokjes. Proef of er geen zout en peper bij moet.
  10. Zeer warm opdienen met gebakken worstjes en mosterd.

 

Wortelstoemp
Beoordeling

Geef een reactie

16 − 12 =