Zalm Met Saus van Hoegaarden

Zalm in biersaus, vergezeld van witlof. Met gekookte aardappelen erbij serveert u een volledige maaltijd.

Ingrediënten:

4 stronkjes witloof
1 eetlepel suiker
nootmuskaat, zout, peper
1 pot visfond (380 ml)
1 bekertje crème fraîche (200 ml)
2 eetlepels zachte boter
2 eetlepels bloem
4 stukken zalmfilet á ± 200 gr
1 eetlepel olie
2 dl Hoegaarden witbier
25 g gezouten witte amandelen

Bereiding:

  1. Maak het witloof schoon, was het en snijd het klein. Breng in een pan het witloof met de suiker, nootmuskaat, zout, peper en 2 eetlepels water aan de kook.
  2. Verhit het al roerend tot het witloof licht begint te bruinen en kook het afgedekt op laag vuur in ± 20 minuten gaar.
  3. Laat de fond intussen in een pan onafgedekt op hoog vuur tot ± 2 dl inkoken.
  4. Roer de crème fraîche erdoor en laat nog ± 5 minuten zachtjes doorkoken.
  5. Meng 1 eetlepel boter met 1 eetlepel bloem.
  6. Bestrooi de zalm met de rest van het bloem.
  7. Verhit in een koekenpan de olie en de rest van de boter en bak de zalm in ± 8 minuten gaar; keer de vis halverwege.
  8. Hak de amandelen fijn.
  9. Meng het boter-bloemmengsel al roerend door de saus en roer er het bier en de amandelen door. Breng op smaak met zout en peper.
  10. Verdeel het witloof over 4 borden, leg de zalmfilet erop en schep er op elk bord 3 eetlepels saus omheen. Geef de rest van de saus er apart bij.
  11. Serveer met gekookte aardappelen.
Zalm Met Saus van Hoegaarden
Beoordeling
23/12/2016|Categorieën: België, Hoofdgerecht, Vis|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

13 − 12 =