Zandhovens Konijn

Zandhoven is een plaats en gemeente in de Belgische provincie Antwerpen. De Kempense gemeente telt ruim 12.000 inwoners.

Ingrediënten:

1 konijn
peper, zout
bloem
boter
2 uien, fijngesneden
1 grote lepel suiker
azijn
water
4 grote gepelde tomaten, in stukken
4 geschilde appels (goudrenet), in stukken
1 laurierblaadje
1 snede brood met mosterd
50 g aardappelbloem
peterselie voor de afwerking

Bereiding:

  1. Verdeel het konijn in stukken en kruid het vlees met peper en zout.
  2. Haal de stukken door de bloem en bak ze aan in de boter.
  3. Als alle delen rondom bruin gebraden zijn, legt u de stukken in een kookpan.
  4. Laat de fijngesneden ui in het braadvet van het konijn stoven.
  5. Als de uien doorschijnend zijn, strooit u er de suiker over en laat u ze verder bruinen.
  6. Giet er dan een scheutje azijn over en voeg er wat water bij.  Voeg toe aan het konijn.
  7. Let erop dat er genoeg vocht in de pan zit. Het konijn moet onder staan.
  8. Als u wat meer pit wil, kunt u bouillon gebruiken in plaats van water.
  9. Leg de in stukken gesneden en gepelde tomaten en appels op het konijn.  Voeg het laurierblad toe.
  10. Leg er nog een sneetje brood met mosterd op en laat het gerecht zachtjes gaar stoven.
  11. Haal het konijn uit de pan en bind het gerecht met aardappelbloem (of beurre manié – DeeBee).
  12. Werk af met peterselie.
Zandhovens Konijn
Beoordeling
24/03/2017|Categorieën: België, Hoofdgerecht, Konijn|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

17 + negen =