Zoet-Zure Vis uit Tokelau

Ik heb een beetje aan dit recept moeten sleutelen: je kan vis beter paneren als je hem eerst door een opgeklopt ei rolt. En als je een zoet-zuur gerecht wil maken, moeten er wel ingrediënten in zitten die het zuur maken. Die zaten er echter niet in, wel een overdaad aan zoet: 5 eetlepels suiker en een pot tomatensaus, géén azijn. Ik heb dat dus vervangen door 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel tomatenketchup en 2 eetlepels azijn. Wellicht moeten de hoeveelheden saus (waar ook nog het sap van de ananas bijkomt) worden verdubbeld om de groenten en de vis voldoende “dekking” te geven.

Ingrediënten:

1 eetlepel tomatenketchup
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel suiker
2 eetlepels azijn (ciderazijn, wijnazijn…)

1 groot blik ananasschijven met sap
olie om te frituren
150 g maïsmeel (Eventueel kan een ander soort meel worden gebruikt)
1 ei
1 pak bevroren gemengde groenten
1,5 kg in blokjes gesneden vis

 

Bereiding:

  1. Rol de blokjes rauwe vis door een opgeklopt ei en vervolgens door het maïsmeel.
  2. Verhit de olie in een koekenpan, wanneer die heet is, frituurt u de blokjes vis mooi bruin. Die niet alle blokjes tegelijk in de pan! Houd afgewerkte blokjes warm in de oven.
  3. Snijd de ananas in stukjes en bak ze in een kleine hoeveelheid olie mooi zacht.
  4. Voeg uw tomatensaus, tomatenpuree, azijn en suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg het ananassap erbij. Laat 3-4 minuten inkoken en proef dan de saus. Voeg indien nodig wat extra suiker, azijn of ketchup toe.
  5. Voeg dan uw bevroren groenten toe. Roerbak gedurende 3 minuten of totdat de groenten zijn opgewarmd.
  6. Voeg uw gebakken visblokjes toe, roer alles door elkaar en serveer met rijst.
Zoet-Zure Vis uit Tokelau
Beoordeling
28/11/2016|Categorieën: Hoofdgerecht, Tokelau, Vis|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

15 + 10 =