Zuiderse Mosselquiche

Een volledige maaltijd: mosseltaart met courgette en eventueel een tomaatje om alles wat kleur te geven.

Ingrediënten:

voor het deeg:
125 g bloem
1 ei
60 g boter
een snuifje zout

gedroogde bonen, erwten of rijst

voor de vulling:
1 kg mosselen
1 fijngesneden ui
1 geperst knoflookteentje
1 courgette van ongeveer 150 gr
1.25 dl room
1 ei
1 eigeel
50 g gemalen emmental
1 eetlepel fijngesnipperde bieslook

voor het garnituur:
1/2 tomaat

Bereiding:

  1. Stort de bloem op tafel en vorm een bergje. Maak hierin een kuiltje. Doe hierin het ei en strooi er de boter in kleine stukjes rond, net als het zout.
  2. Meng het deeg met de vingers. Vervolgens kneedt u het met de handpalm tot een homogeen mengsel.
  3. Vorm met het deeg een bol en wikkel deze in plastiekfolie. Laat rusten in de koelkast.
  4. Maak ondertussen de mosselen schoon.
  5. Zet de mosselen onder deksel op het vuur tot ze opengaan, met de ui, de look en wat peper en zout.
  6. Haal de mosselen uit de schelp en zeef het sap.
  7. Snij de courgette in de lengte door en snij ze vervolgens in dunne halve maantjes.
  8. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op ongeveer 3 mm.
  9. Bekleed een diepe taartvorm van ongeveer 18 cm diameter.
  10. Bekleed het deeg met een blad aluminiumfolie en strooi er gedroogde bonen, erwten of rijstkorrels over (voor het ‘wit’bakken).
  11. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het deeg ongeveer 15 minuten af in de voorverwarmde oven en verwijder de bonen.
  12. Meng ondertussen 1.25 dl mosselsap met de room, het ei, het eigeel en de kaas.
  13. Breng op smaak.
  14. Leg de mosselen, de courgette en de bieslook in de taartvorm en giet hierover het mengsel.
  15. Zet opnieuw 35 tot 40 minuten in de oven.
  16. Geef de quiche eventueel een kleurtje met een tomatengarnituurtje en schenk hierbij een glaasje witte beaujolais.
Zuiderse Mosselquiche
Beoordeling
25/03/2017|Categorieën: Frankrijk, Hartige Taarten, Hoofdgerecht|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

tien − vijf =