Zurkelaardappelen

Zurkel wordt ook wel veldzuring genoemd. De bladeren van de zurkel kunnen in de keuken in verschillende bereidingen gebruikt worden, zoals soepen, salades of sauzen. Ook bij het bekende paling in’t groen is zurkel één van de hoofdingrediënten.

Onderstaand gerecht is afkomstig uit de provincie Namen, met name de streek Fagne-Famenne.

Ingrediënten:

1,5 kg aardappelen
1,5 liter karnemelk
100 g zurkel (zuring)
75 g boter of reuzel

Bereiding:

  1. De aardappelen gaar koken en afgieten.
  2. Er de karnemelk bijvoegen en aan de kook brengen.
  3. Van het vuur nemen, er de fijngehakte zurkel bijvoegen, omroeren en enkele minuten zo laten staan.
  4. Daarna alles pureren met een roerzeef en nogmaals opwarmen.
  5. De boter of de reuzel laten smelten, over de puree uitgieten en zo heet mogelijk serveren.
  6. Een knisperend stuk gebakken spek smaakt er heerlijk bij.
Zurkelaardappelen
Beoordeling
16/10/2016|Categorieën: België, Bijgerecht, Groenten|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

18 − dertien =