Zwarte-Walnootcarrés met Ahornsiroop

Missouri is ’s werelds topproducent van zwarte walnoten, die worden gebruikt bij het maken van gebak en andere gerechten.

Ingrediënten:

Bodem:
250 g bloem
90 g poedersuiker
250 g ongezouten koude boter, in 16 stukken gesneden

Bovenlaag:
125 g plus 2 el ongezouten boter
210 g ahornsiroop
110 g aangedrukte lichtbruine basterdsuiker
2 el zure room
1 tl vanille-essence
250 g zwarte walnoten, in stukjes

Bereiding:

  1. Onderlaag: Doe bloem, poedersuiker en boter in een keukenmachine of grote kom. Meng met het metalen mes van de keukenmachine of kneed snel met koele handen totdat er kruimels ter grootte van een erwt zijn ontstaan.
  2. Doe dit mengsel over in een rechthoekige bakvorm (circa 34 x 22 cm) en druk het licht aan.
  3. Bak bij een temperatuur van 180°C, tot het deeg licht kleurt (20 à 22 minuten).
  4. Bovenlaag: Doe de boter met de ahornsiroop, bruine suiker en zure room in een middelgrote pan.
  5. Aan de kook brengen en 1 tot 2 minuten laten staan tot het enigszins bindt.
  6. Van het vuur halen en er vanille en noten doorroeren.
  7. De garnering over de onderlaag gieten en weer in de oven zetten (die nog steeds op 180°C verwarmd is).
  8. Bakken tot het gebak stevig is (20 tot 25 minuten).
  9. Goed af laten koelen, dan pas in vierkante stukjes snijden.
Zwarte-Walnootcarrés met Ahornsiroop
Beoordeling

Geef een reactie

17 − 8 =