Zweedse Aardappelpannenkoekjes (Raggmunkar)

Zweedse aardappelpannenkoeken worden meestal geserveerd met spek en vossenbessenjam (deze jam is o.m. bij IKEA te koop).

Ingrediënten:

8-10 plakjes spek
6 middelgrote, stevige aardappelen, in kleine blokjes gesneden
2,5 dl melk
1 ei
80 g bloem
1 tl. zout

Bereiding:

  1. Bak het spek in een grote koekenpan op een middelhoog vuur tot het knapperig is, laat het vervolgens uitlekken op keukenpapier.
  2. Giet het spekvet in een kommetje, hierin worden de pannenkoeken gebakken.
  3. Laat een mixer op de hoogste snelheid draaien en doe er elke keer een paar aardappelblokjes in tot ze alle zijn fijngehakt.
  4. Klop de melk, het ei, de bloem en het zout in een dun beslag.
  5. Roer vervolgens de aardappelrasp door het beslag. (Opmerking: als het beslag te dun lijkt, kunt u stapsgewijs extra bloem toevoegen, totdat het mengsel de consistentie van dikke yoghurt heeft).
  6. Giet 1 eetlepel spekvet in de koekenpan. Zet het vuur middelhoog. Bak met het beslag kleine dunne pannenkoeken (ongeveer 8 cm doorsnede). Draai ze één keer om. Neem ze uit de pan als ze goudbruin zijn en bewaar ze op stukken keukenpapier (opstapelen) totdat het beslag op is.
  7. Serveer met het spek en vossenbessenjam.
Zweedse Aardappelpannenkoekjes (Raggmunkar)
Beoordeling
24/12/2016|Categorieën: Bijgerecht, Groenten, Zweden|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

een + 6 =